4 žloutky + 120g cukru krystal se našlehá, přidá se 500g mascarpone (kelímek) a ušlehá se v tuhou hmotu (ve šlehači možná 20 minut?), mezitím se cukrářské piškoty namočí v silné kávě se lžící amaretta (já jí nechám přelít na víc lžic) a naklade se vrstva těchto piškotů na dno pekáče, po ušlehání hmoty ve šlehači se zamíchá sníh ze 4 zbylých bílků a toto se navrství na piškoty, to samé se ještě jednou opakuje a celé se posype pravým kakaem. Nechá se ztuhnout v ledničce.
Někdo nahrazuje amaretto rumem, mascarpone nastavuje šlehačkou a někdo dělá jen jednu vrstvu a někdo 3 vrstvy, někdo dává místo vajec vaječný koňak. My nic nešidíme, ono se to pozná. Záleží ale také na chuti, mně chutná víc jen s mascarpone, někdo má raději šlehačku.
Je víc receptů na jiné druhy, např. ovocné, ale to pravé tiramisu je asi jen jedno.